طعم اسپرسو ایده ال چگونه باید باشد؟
طعم اسپرسو ایده ال چگونه باید باشد؟
دانه قهوه برای اسپرسو باید کمی ریز تر از قهوه فرانسه و کمی درشت تر از قهوه ترک آسیاب شود. درجه رست اسپرسو معمولا” بین ۷۰ تا ۸۰ درجه سانتیگراد می باشد که البته این بستگی به نوع قهوه دانه دارد.نوع و گونه دانه قهوه را شرایطی همچون رطویت و خاک رقم می زنند. شات اسپرسو می تواند سینگل باشد یا دبل. معمولا” در اسپرسو سینگل بین ۷ تا ۹ گرم( ۱shot 30ml) قهوه و برای اسپرسو دبل بین ۱۴ تا ۲۰ گرم قهوه استفاده می شود.
همانطور که قبلا” نیز اشاره کردیم اسپرسو به سه بخش تقسیم می شود.
- Crema
- Body
- Heart
Crema ضروریترین بخش در یک اسپرسو است. Crema (خامه) در یک اسپرسو ایده ال باید رنگ قهوه ای مایل به قرمز تیره را داشته یاشد (فندقی) و در عین حال صاف و ضخیم نیز باشد.
بادی، به چگالی و جرم قهوه گفته می شود. در واقع بادی قسمتی از قهوه است که تمامی جزئیات قهوه را به دهان منتقل می کند. طعم و بوی اصلی قهوه در بادی است و وزن بیشتری نیز دارد.
در آخر Heart می باشد که به اندازه کافی از خصوصیات دو بخش دیگر را داراست.
اثر و طعم یک اسپرسو دلپذیر و معطر بعد از چشیدن باید تا چند دقیقه در دهان ماندگاری داشته باشد. یک قهوه اسپرسو ایده ال، باید ته مزه ای از تمام طعمهای اصلی که زبان قادر به تشخیص آن هست را در خود داشته باشد.
برای مطالعه بیشتر روی ادامه مطلب کلیک کنید...>>>>
