مناسب ترین شیر برای قهوه
مناسب ترین شیر برای قهوه ( بخش سوم )
چربی شیر
میزان چربی شیر هم بافت آن را تغییر می‌دهد و هم طعمش را.
هموژنیزه سازی
هموژنیزه سازی در وهله‌ی اول فرایندی است که طی آن چربی طبیعی و معلق در مایع شیر طی فرایند‌های گرمایشی و فیلتری خاصی به ذرات ریزتری تجزیه می‌شود و به این طریق در بستر مایع شیر توزیع بهتری پیدا می‌کند. هرچه چربی شیر بیشتر باشد، محصول هموژنیزه‌ی نهایی غنی‌تر خواهد بود.
شیر کامل
این شیر بر خلاف اسمش که ممکن است معنای "دست نخورده" بدهد و انگار مستقیماً از گاو به بازار منتقل شده صرفاً حاوی حداقل مقدار چربی (3.25 درصد) لازم برای کامل خوانده شدن است.
بسیاری از شرکت‌های تولیدی برای بهبود طعم شیر چربی آن را تا (4%)نگه می‌دارند. این نوع شیر احتمالاً رایج‌ترین و شاید پرمصرف‌ترین شیر در کافه‌هاست، زیرا چربی موجود در آن برای رسیدن به طعم و بافتی متعادل در ترکیب با قهوه کاملاً مناسب است.
شیر کامل به قدری چرب است که بدون بخشیدن خاصیت غذایی به قهوه، آن را به نوشیدنی دلچسبی تبدیل می‌کند و اگر خودتان نوع خاصی از شیر را ترجیح ندهید و آن را از باریستا درخواست نکنید، عموماً از همین شیر در کافه استفاده می‌شود.
